Noite de Passagem de Ano - O Jantar!

Olá a Todos!

Hoje vamos falar da Noite de Passagem de Ano!

Já têm ideias para o jantar? O que pretendem fazer?

Para quem é novo nestas andanças, sei que é difícil preparar as refeições e sobremesas para esta noite, portanto deixo aqui algumas sugestões.

Entradas

1-Salada de Feijão Frade com Tomate-Cereja e Cebola Roxa

 Ingredientes

- Para a salada:

• 1 lata de feijão fradinho, ou chávena e meia de feijão frade por cozer
• água
• 1 chávena de tomate-cereja cortado em 4 (também se pode usar tomate normal)
• 1 cebola roxa cortada em cubos
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

- Para o molho:

• 2 colheres (sopa) de sumo de limão
• 1/2 chávena de azeite 
• Sal e pimenta-do-reino moída 

Preparação

Ferve-se a água e coloca-se os feijões de molho nesta água por 30 minutos. Escorre-se e leva-se o feijão para uma panela (ESTE PASSO SERVE APENAS PARA QUEM PRETENDE USAR FEIJÃO POR COZER). Coloca-se água até cobrir e cozinha-se por 30 minutos ou até que os grãos estejam macios, sem desmanchar. Com o feijão ainda morno, mistura-se todos os ingredientes. Tempera-se com sal e pimenta e coloca-se no frigorífico.

2-Salada de Batata com Mix de Manjericão

 Ingredientes

• 300 g de batata
• 40 g de cebola
• 40 g de salsão em fatias finas
• 100 g de maionese vegetal
• 1/4 de manjericão roxo
• 1/4 de manjericão
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Preparação

Cortam-se as batatas em cubos grandes e cozem-se. Quando ferver, acrescenta-se o sal. Deixa-se a batata esfriar. Ajuste o tempero com sal e pimenta, e misturar com cuidado a batata e a maionese, acrescentando depois a cebola finamente Coloca-se no frigorífico e serve-se frio.

Jantar

1- Seitan recheado com Ameixas e Batatas a Murro

Para o Seitan:

Ingredientes

• 1 kg de seitan (glúten)  - Se só vai comer uma pessoa, uma daquelas peças que consegues encontrar no supermercado é suficiente.
• 100 g de ameixas pretas descaroçadas - Eu usei ameixas secas
• 2 colheres (sopa) bem cheias de massa de pimentão - Se não tiveres podes usar pimento vermelho e triturá-lo 
• 1 cabeça de alho esmagado
• 1 xícara de azeite
• Sal a gosto

Preparação

Dás golpes no sentido da largura no pedaço de seitan e coloca as ameixas com as ameixas. Se o seitan se começar a desfazer, podes atá-lo com uma corda que tenhas em casa ou mesmo uma linha (Convém que a limpes em antes de a colocar). Depois faz-se uma espécie de pasta de alho, juntando a estes a massa de pimentão (se a massa de pimentão for de compra, cuidado com o sal) e o azeite. Espalha-se no seitan e deixa-se apanhar o gosto durante 30 minutos. Liga-se o forno a aprox. 180ºC e assa-se o Seitan durante aprox. 40 minutos regando com o molho. Está pronto quando o alho tiver um aspecto douradinho, mas cuidado para não queimar.
Para as Batatas:

Ingredientes (4 porções)

• 4 batatas grandes
• água
• 4 colheres (sopa) de sal grosso
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Alecrim a gosto
• Papel-alumínio

Preparação

Sem descascar as batatas, lavam-se bem sob água corrente. Numa panela grande, coloca-se as batatas com a casca e água suficiente para a cozedura. Leva-se ao lume médio e cozinha-se por 45 minutos. Transferem-se as batatas escorridas para um pano e prato limpo. Quando esfriar, dá um murro em cada batata. Elas devem ficar ligeiramente achatadas e abertas. Liga-se o forno a 180ºC. No fundo de uma travessa, espalha metade do sal grosso e colocam-se as batatas. Salpica o restante do sal, rega com o azeite e polvilha com o alecrim. Cobre-se com papel-alumínio e leva-se ao forno preaquecido para assar por 15 minutos. 

Sobremesas

1-Bolo de Limão (ou Laranja)

Ingredientes

• 3 chávenas de farinha de trigo
• 2 chávenas de açúcar
• 3/4 de chávenas de óleo
• 2 colheres (café) de bicarbonato de sódio
• 4 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 1 1/2 colher (sopa) de vinagre branco
• 1 1/4 xícara de leite vegetal
• Sumo e raspas de 1 limão

Preparação

Misture os ingredientes secos e adicione o vinagre e a essência de baunilha. Amorne um pouquinho o leite vegetal (eu prefiro de amêndoa ou aveia). Acrescente aos poucos o leite alternando com o óleo. Misture bem até formar uma massa homogênea. Acrescente então as raspas e o sumo do limão. Esta massa não necessita do uso de batedeira, pois não é necessário bater muito, apenas o suficiente para agregar bem os ingredientes e homogeneizar a massa, que deve ser mais pastosa do que líquida. Unte uma forma com buraco no meio e leve ao forno preaquecido para assar por aproximadamente 40 minutos. Faca o teste do palito para ver se o bolo está bem assado.

2- Rabanadas

Ingredientes

• Pão
• Açúcar
• Cravo
• Canela
• Leite de soja (ou o que preferirem)

Preparação

Faça uma calda com açúcar, água, cravo e canela. Molhe o pão no leite de soja, esprema e coloque na calda em fogo brando. Deixe por uns três minutos e vá retirando e colocando num escorredor para retirar o excesso da calda. Coloque numa travessa e polvilhe com canela. Pode comer-se quente ou frio.

Gostaram??

Se quiserem mais receitas basta dizer!

Saudações!

O Diário de uma Vegetariana